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冬季如何煲汤 喝汤的9个误区惹病伤身

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2014-11-11 16:45:32 来源:三九养生堂

   煲汤是冬季常见的,喝汤将会是某种生活养生的好习惯了,喝汤是有好处的,但喝汤有误区听说过吗?将会喝的不对,不仅没法养生,反而会伤害到身体。

  误区一:喝汤不吃渣

  俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,有些人由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。

  营养师解析:

  老火汤的鲜味,是将会经水煮后肉类中的有些含氮浸出物溶于 汤内,但食物中的大累积蛋白质仍呈溶于 情况表留在肉里,而非溶于 水中。煲有一另一有一个 小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。

  后来 ,只喝汤不吃肉,可是满足了醇香而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,将会吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了圣女果苹果。其实,经过长时间烧煮的汤,其“渣”醇香虽有的是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。

  后来 ,除了没法吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一同吃下去。

  误区二:煲汤越久越好

  有些地区有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。太多,“老火汤”往往一煲就哪2个小时。

  营养师解析:

  经过长时间的煲煮,有些营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素A被破坏得太多。老火汤仅富含极大量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,没法说比白开水多有些点营养。煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜。

冬季如可煲汤 喝汤的9个误区惹病伤身

  有些食物煲汤的时间甚至须要更短。比如鱼汤,鱼肉比较肉汁,煲汤时间不宜过长,后来 汤烧到发白就都须要了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,醇香不佳。

  有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材,将会参类富含人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值,太多这一 情况表下,煲汤的最佳时间是40分钟。最后,将会汤里要放蔬菜,须要等汤煲好后来 随放随吃,以减少维生素A损失。